QUE SON LAS PROTEINAS?

Son sustancias que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y 16% de nitrógeno. Las proteínas están formadas por 20 compuestos orgánicos llamados aminoácidos y según la combinación de éstos se formara un tipo u otro tipo de proteína.

Los aminoácidos se clasifican en 2 tipos: los aminoácidos NO esenciales que pueden ser producidos por el mismo cuerpo y los aminoácidos esenciales que NO pueden ser producidos por el mismo cuerpo y estos son:

•  Histidina 

• Soleucina 

• Leucina 

• Lisina 

• Metionina 

•  Fenilalanina 

• Treonina 

• Triptofano 

• Valina

Si un alimento aporta los aminoácidos en las proporciones y cantidades que necesitan las células del cuerpo para la reposición y crecimiento de los tejidos se conoce como de ALTO VALOR BIOLÓGICO. Todas las proteínas contienen 4 kilocalorías (calorías) por gramo. 

Las proteínas son componentes esenciales de las células del cuerpo y la mayor parte se encuentra en: los músculos.

Las enzimas, la hemoglobina, los anticuerpos y las hormonas son proteínas.

Cuando se habla de proteínas inmediatamente pensamos en: carne, pescado, aves, huevos,  y nos olvidamos de: leche, quesos, yogur, leguminosas (frejol, garbanzo, lenteja, habas) que son proteínas vegetales. Una combinación adecuada de grano con cereal nos dará una proteína con los aminoácidos necesarios para una buena nutrición, asesórate con tu nutricionista sobre las correctas combinaciones.