QUE SON LAS PROTEINAS?

Son sustancias que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y 16% de nitr?eno. Las proteínas está formadas por 20 compuestos orgánicos llamados aminoácidos y según la combinaci? de ?tos se formara un tipo u otro tipo de prote?a.

Los aminoácidos se clasifican en 2 tipos: los aminoácidos NO esenciales que pueden ser producidos por el mismo cuerpo y los aminoácidos esenciales que NO pueden ser producidos por el mismo cuerpo y estos son:

•  Histidina 

• Soleucina 

• Leucina 

• Lisina 

• Metionina 

•  Fenilalanina 

• Treonina 

• Triptofano 

• Valina

Si un alimento aporta los aminoácidos en las proporciones y cantidades que necesitan las células del cuerpo para la reposición y crecimiento de los tejidos se conoce como de ALTO VALOR BIOL?ICO. Todas las proteínas contienen 4 kilocalor?s (calor?s) por gramo. 

Las proteínas son componentes esenciales de las células del cuerpo y la mayor parte se encuentra en: los más culos.

Las enzimas, la hemoglobina, los anticuerpos y las hormonas son proteínas.

Cuando se habla de proteínas inmediatamente pensamos en: carne, pescado, aves, huevos,  y nos olvidamos de: leche, quesos, yogur, leguminosas (frejol, garbanzo, lenteja, habas) que son proteínas vegetales. Una combinaci? adecuada de grano con cereal nos dar? una prote?a con los aminoácidos necesarios para una buena nutrición, ases?ate con tu nutricionista sobre las correctas combinaciones.